O Galo Piñeiro, as verduras de tempada e o queixo Arzúa-Ulloa foron os protagonistas
da mostra de cociña con degustación celebrada onte no Centro Sociocultural Luis Seoane
Laura Moure/O Pino
O Centro Sociocultural Luís Seoane, en Arca-O Pino, acolleu este mércores o evento gastronómico Saborearche. Veciños, visitantes, produtores locais e autoridades, gozaron da mostra de cociña quilómetro cero ofrecida por Miguel Mosteiro, cociñeiro e promotor do proxecto.
Ademais de asistir á preparación en directo dos pratos, os asistentes tiveron a oportunidade de degustar os tres propostas creadas especialmente para a ocasión con algúns dos produtos gastronómicos máis destacados do municipio. A actividade comezou coa intervención da concelleira de Cultura do Pino, Eva Varela, quen quixo agradecer a celebración do evento no municipio e convidar a todos os asistentes a gozar dun dos emblemas da zona, o Galo Piñeiro.
Tras a benvida, chegou o momento de gozar da mostra de cociña. Miguel Mosteiro arrincou o seu showcooking explicando aos asistentes os obxectivos dun proxecto que xa vai pola súa segunda edición e que busca poñer en valor os produtos locais e a gastronomía de proximidade como elementos singulares, fundamentais para a estratexia de promoción dos territorios do Camiño. Algo posible, como indicou, grazas ao apoio do programa O Teu Xacobeo, que permite descentralizar a promoción do Xacobeo 22 e ofrecer iniciativas culturais e de lecer non só nas grandes cidades galegas, senón tamén en concellos e localidades máis pequenas.
En canto ás propostas gastronómicas, Mosteiro abriu a súa mostra de cociña cunha “Croqueta líquida con pisto de verduras de tempada”. Continuou con “Verduras con crema de queixo Arzúa- Ulloa e xema de ovo curada”, un prato para o que empregou queixo da queixería artesanal local, Roteiro Xacobeo e ovos de Galiña Piñeira. Seguiu un “Ssam de Galo Piñeiro estofado e pico de galo”, un pequeno bocadillo de inspiración coreana.
A actividade contou tamén coa presenza dalgúns produtores locais, que non quixeron perderse a cita e a oportunidade de compartir cos asistentes as características e o valor diferencial dos seus produtos. Así, na xornada participaron representantes da Asociación Galega para a Recuperación, Defensa, Produción e Promoción dá Galiña Piñeira (Agalpi).
Todas as intervencións fixeron fincapé na calidade e singularidade dos produtos utilizados, sinalando a súa importancia non só para a promoción do concello, senón tamén para alcanzar un desenvolvemento sostible do territorio a través de cociña a quilómetro cero.
Como complemento deste showcooking con degustación, a cita ‘saborearche’ tamén contou coa presenza do fotógrafo Adolfo Enríquez, que compartiu cos asistentes algúns consellos e coñecementos para obter unhas instantáneas gastronómicas atractivas e de calidade, mesmo coa cámara dun teléfono. O fotógrafo instalou un pequeno set profesional no espazo do evento, no que realizou fotografías dos pratos e produtos utilizados. O evento do Pino serviu para clausurar a segunda edición de ‘saborearche’, que este verán percorreu diferentes trazados do Camiño con accións celebradas tamén en Palas de Rei, Catoira, Miño e Rodeiro.
Kommentare