Perruquería Marisa.png

ESPAZO DISPOÑIBLE PARA ANUNCIARSE

Pladur Touro.png

ESPAZO DISPOÑIBLE PARA ANUNCIARSE

"Cando probei o iogur sabor verbena o meu subconsciente trasladoume ás típicas romarías galegas"

"Os propios coñecidos son xa os que nos dan ideas e nos piden novos sabores xa que están desexando probalos, como por exemplo, o de lacón con grelos"

Brais Pérez, Roberto López e Antón Polo.

ENTREVISTA A BRAIS PÉREZ FÉRNANDEZ, VECIÑO DE GONZAR, O PINO, QUE CREOU XUNTO A OUTROS DOUS COMPAÑEIROS, OS IOGURES FLORES DE PASTO DE LARSA


Laura Moure/O Pino

A coñeciada empresa Larsa sacou recentemente ao mercado uns innovadores iogures a base de flores e plantas dos pastos galegos: con sabor a toxo e verbena, a violeta o a sabugueiro. E detrás desta idea está o veciño de Gonzar (O Pino) Brais Pérez Fernández. Este mozo de 23 anos puxo en marcha estes sorprendentes sabores xunto aos seus compañeiros, os tres inxenieros agrónomos, Roberto López Toja e Antón Polo Fernández. Pérez actualmente traballa de responsable en Queixería Artesanal Ruta Xacobea, pertencente ao grupo TGT; Antón Polo é de Sabadelle (Chantada) e traballa en Queserías Prado e Roberto López é da Coruña e desempeña a súa labor na industria do pan, en grupo Dacunha.


1. Como xorde a idea de facer os iogures flores de pasto?

A idea xorde como resultado de mesturar vangarda e tradición. Por un lado, intentamos analizar as novas tendencias nos mercados exteriores e vimos que as flores estaban sendo un dos emerxentes, con países como Holanda exportando cada vez máis cantidade delas. De seguido fixámonos que cada vez son máis os cociñeiros de prestixio que as utilizan para aportar novos sabores, aromas e colorido aos seus pratos. Por outra banda, para aportarlle o toque galego ao que vai asociado a marca Larsa, decidimos apostar por aquelas flores que cando pensas en Galiza che veñen a mente como é o toxo e verbena, a violeta ou o saúco.